ダイエット5:2ダイエットとは？ どんな効果があるの？
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著者について
ズーリア大学 栄養学・食餌療法学科 卒業（1990年）。同大学院 食品科学 修士課程修了（2003年） 。
また、 コルドバ大学 で 栄養学と臭覚学の上級研究資格（DEA） を取得。2009年に 食品科学技術 の博士課程に所属し、2016年にズーリア大学医学部で 健康科学博士 の称号を取得した。
現在、同大学 医学部食品科学科 の正教授として25年以上勤務し、現役の研究者である。
ズーリア大学では12年以上にわたって「食品の栄養表示サービス」プログラムの創設者兼コーディネーターを務め、同大学では20年以上にわたり「食品の微生物学的および臭素学的分析」プログラムの共同責任者を務め、同大学ではパン職人と菓子職人に資格を与える「 ベーカリー＆ペストリー 」プログラムの世話役も務める。
また、 Meat Science 、 Advance Journal of Food Science and Technology 、 Journal of Food Protection などの査読付き雑誌に科学論文や本の章をいくつか発表している。また、食品技術や代替食品、新規食品、プロバイオティクス、機能性食品の開発に関するさまざまな科学セミナーやイベントにおいて講演を行う。
