とってもおいしいレモンパイの作り方

甘酸っぱいレモンケーキやレモンパイ。お子さまのおやつにもぴったりですし、お客さまがいらしたときにも重宝します。そのうえ、レモンはビタミンとミネラルが豊富な健康食品。生ジュースに、サラダドレッシングに、肉料理の下味に、リッチなデザートに。なんにでも役立つレモンは、毎日の食生活に欠かせません。レモンにはさらに次のような効能があります。

• ビタミンCが豊富ですから、免疫機能の強化を助け、病気に対する身体の抵抗力を高めます。
• ペクチン・カリウム・ブトウ糖を含みます。これらの成分には、さまざまな内臓を守る働きがあります。
• インフルエンザ・風邪・頭痛によく効きます。
• 歯ぐきの健康を守り、歯肉炎の治療に役立ちます。
• 神経を落ち着かせます。
• すぐれた天然の抗酸化作用があります。
• 消化を助けます。
• 身体と血液から毒素を排出するのを助けます。
• ある種の腸内寄生虫の駆除に役立ちます。

自家製レモンパイレシピ

材料

パイ生地（クラスト）：

• 小麦粉 3/4カップ
• 卵（L）１個
• 冷やしたバター　1/2 カップ
• 砂糖　大さじ２杯
• 塩少々

レモンフィリング：

• レモン　３個
• 生クリーム（低脂肪でもOK)　１カップ
• 卵　５個
• 砂糖　1/2カップ

レモンパイの作り方

さあ、用意はいいですか？　では、始めましょう！

１.　まず、パイ生地を作ります。卵１個を卵黄と卵白に分けます。卵白は、あとからメレンゲを作るので取っておきましょう。ボウルに卵黄と大さじ２杯の冷水を加え、溶きほぐしてください。

２.　小麦粉・砂糖・塩を大きめのボウルに入れ、角切りにしたバターを加えます。

３.　清潔で乾いた手で、全体がなめらかなペースト状になるまでよくまぜます。もしバターがやわらかくなりすぎていたら、５分間ぐらい冷蔵庫で冷やしてから使いましょう。

４.　生地に卵黄を加え、きれいな色をした、なめらかなペースト状になるまでよくまぜます。できた生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で４５分間寝かせます。

５.　生地を冷やしているあいだに、キッチンカウンターか大きなまな板などの表面に、軽く小麦粉をひいておきます。４５分たったら生地を冷蔵庫から出し、めん棒で均一に薄くのばします。

６.　生地にヒビが入ったり、やわらかすぎるようでしたら、小麦粉ひとつまみを加え、いっしょにのばしましょう。薄くなったら、パイ皿（ノンスティックか、あらかじめ少量のバターまたはクッキングスプレーをなじませたもの）にかぶせ、しっかり押しつけます。フィリングをたっぷり入れられるよう、パイ皿の縁よりも少し高めにはみだすぐらいに、余分に生地を残しておきましょう。

７.　パイ皿を冷蔵庫に入れておきます。オーブンを１７５℃にセットして、１０〜１５分間温めましょう。オーブンが温まったら、冷蔵庫から出したパイ皿を入れて、２０分間焼きます。これでパイクラストができあがりです。

８.　次は、パイクラストにつめるレモンフィリングを作りましょう。まず、レモンの皮をすりおろし、小さいボウルにとっておきます。それから、中くらいのボウルにレモン汁をしぼりこみます。

９.　レモン汁に、生クリーム・卵黄（卵白はメレンゲのためにとっておきましょう）・砂糖を加えます。全体をよくまぜてから、すりおろしたレモンの皮を加えます。さらによくまぜあわせ、用意していたパイクラストに流し込みます。

１０.　ここまでできたら、オーブンで４５分間焼きます。ナイフの刃をフィリングの中央にさしこんでみて、引き抜いた刃になにもくっついていなければ、全体が固まった証拠です。

１１.　仕上げに。焼き上がったパイを、オーブンから出してさましましょう。仕上げに、卵白を使ってメレンゲを作ります。油分・水分がついていないボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを高速にしてまぜます（ハンドミキサーがなければ、泡立て器でもOKです）。やわらかな角が立つようになったら、パウダーシュガー大さじ２杯（分量外）を加えて、やさしく織り込むようにまぜます。これをレモンフィリングの上にのせ、ヘラで表面をならします。

１２.　オーブンに戻し、表面がほんのりきつね色になるまで数分間焼きましょう。仕上げにミントの葉を数枚飾ると、見た目も美しい、自家製レモンパイのできあがりです！

お休みの日の優雅な朝ごはんやティータイム、食後のデザートにぴったりのレモンパイ。ぜひ試してみてください。