一番ヘルシーなクリーミー野菜スープは？

塩をたくさん使用しなくても、代わりにスパイスを使ってクリーミー野菜スープに味を付けることができます。

健康に悪い脂肪分

スープを作る際、削ったチーズ・トースト・揚げたパン・生クリーム・塩・砂糖・肉等々ついつい入れてしまいですが、脂肪分や炭水化物や塩を過剰に含むクリーミー野菜スープは、もはや健康的とは言えません。

色々加えてしまうと、摂取カロリーが多くなります。しかも、コレステロール・トリグリセリド・塩分の値も上げてしまい、健康上のリスクになります。

クリーミースープやピューレを作るときは、旬の野菜をぜひ選んでください。栄養素が高い上に低脂肪で、炭水化物や塩分の含有量も抑えられます。

クリーミーな野菜スープをヘルシーにするために使える代替材料

• バターやいつもの油の代わりにオリーブオイルを少量使う。
• 脂肪分が多いチーズの代わりに、フェタチーズや豆腐を使う。
• 生クリームや牛乳の代わりには、植物性のミルクがパーフェクトです。クリーミー野菜スープにはココナッツミルクがピッタリ。
• 加工品のソーセージよりも、魚や肉が正解。
• トーストや揚げたパンのカリカリ感が欲しいなら、市販のナッツや低カロリーのクルトンを代わりに使う。
• スープにとろみを出すために生クリームを使わず、他の材料の野菜と一緒に炒めたじゃがいもでとろみを出す。
• 味を深めるなら、パクチーやタマネギやバジルのように、ハーブと天然スパイスを使ってもピッタリ。
• 正しい材料で作られたクリーミー野菜スープには、塩は不要。にんにく・唐辛子・柑橘類の絞り汁・胡椒などを使えば、健康に悪い塩の代わりになります。

オススメの楽しいレシピ

ここからは、ヘルシーなクリーミー野菜スープのレシピを３つご紹介します。

クリーミーかぼちゃスープ

材料

• かぼちゃ（中） １個
• オリーブオイル
• たまねぎ（小）１個
• ねぎ　１本
• ニンニク　２片
• パクチーまたはその他のハーブ（味付け用）
• 胡椒
• 塩 １つまみ
• じゃがいも または 熟れたりんご　１個
• 野菜だし　６カップ（1500ml）
• ナチュラルヨーグルト　１箱（125g）
• ナッツ、フェタチーズまたは豆腐（味付け用）（お好みで）

作り方

• かぼちゃの皮をむき、種を取り出し、小さく切る。オリーブオイルで炒める。
• たまねぎ・ねぎ・みじん切りにしたニンニクを炒め、ハーブ・塩・胡椒を加える。炒めたかぼちゃと、じゃがいもまたはみじん切りにしたりんごも加える。
• 野菜だしを加え、10〜15分間煮詰める。
• ヨーグルトと残りの材料を入れ、とろとろになるまで煮込む。
• 最後に、歯ごたえが良いナッツや、フェタチーズか豆腐を加え、バジルをふりかける。

クリーミーねぎスープ

材料

• ねぎ　４本
• たまねぎ（中）１個
• オリーブオイル
• 胡椒と塩　ひとつまみ
• じゃがいも（中）または熟れたりんご　１個
• 野菜だし　４カップ（１ℓ）
• ナチュラルヨーグルト　１箱（125g）
• ナッツまたはバジル（味付け用）（お好みで）

作り方

• ねぎを洗い、切り刻む。
• たまねぎを千切りにし。オリーブオイルで炒める。
• ねぎを加え、炒め続ける。
• 塩胡椒を加え、じゃがいもか刻んたりんごも加える。
• 野菜だしを加え、柔らかくなるまで煮込む。
• ヨーグルトを加えとろとろになるまで煮込む。
• 仕上げに、ナッツと刻んだバジルをふりかける。

クリーミー野菜スープ

材料

• ねぎ　２本
• ズッキーニ（大）１本
• にんじん　１本
• オリーブオイル
• ほうれん草　２カップ（60g）
• 塩胡椒　ひとつまみ
• 野菜だし　４カップ（１ℓ）
• ナチュラルヨーグルト　１箱（125g）
• ナッツ（味付け用）（お好みで）
• みじん切りにしたバジル（味付け用）（お好みで）

作り方

• オリーブオイルで、みじん切りにしたねぎ・ズッキーニ・にんじんを炒める。
• みじん切りにしたほうれん草を加え、塩胡椒も加え中火で炒める。
• 野菜だしを加え、15分間ほど（または野菜が柔らかくなるまで）煮込む。
• ヨーグルトを入れ、お好みのとろみ加減になるまで煮込む。
• 仕上げに、オリーブオイルを垂らし、ナッツのような噛みごたえのあるものをお好みで加える。
• バジルをふりかける。

新鮮な食材を使う。

旬の野菜を使ってクリーミースープを作れば、新鮮で栄養価が高いスープになります。

ご紹介したスープを作るにあたって大切なことは、加工品からではなく、 天然の材料から味を出しつつ健康的な料理にすることです。