エンドウ豆とベーコンのクリーミースープの作り方

まず、このレシピはスープでもクリームでもないんです。実際には、スープとクリームの良いとこどりで、作り方も簡単、栄養もたっぷり。この記事では、エンドウ豆とベーコンのクリーミースープの作り方をご紹介します。

エンドウ豆の健康上の利点

エンドウ豆は、大豆やレンズ豆などと同じマメ科植物です。マメ科植物は、植物性タンパク質と複合炭水化物の優れた供給源です。

また、繊維質が豊富で、悪玉コレステロール値を調節します。さらに、エンドウ豆150グラムあたりにビタミンCとKの推奨される1日摂取量の最大3分の２が含まれています。

マメ科植物は非常に腹持ちがよく、血糖値をコントロールするのに役立ちます。つまり、糖尿病患者、代謝に問題のある人、そしてダイエット中の人にとって理想的な食材なのです。

ベーコンについて

良質なものであっても、ベーコンは加工肉であることを覚えておきましょう。加工肉の食べ過ぎは健康的ではありません。

このレシピではベーコンを使用しますが、加工肉は適度に摂取しましょう。

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エンドウ豆とベーコンのクリーミースープの作り方

材料

• エンドウ豆　4カップ（480 g）
• ネギ　１本（100g）
• 玉ねぎ　大　1個（200 g）
• 生クリーム　大さじ8（120 ml）
• オリーブオイル　大さじ2（30 ml）
• 塩　大さじ1（15 g）
• 黒胡椒　ひとつまみ（5 g）
• ベーコン　８枚（175 g）
• 水　２カップ（500 ml）

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作り方

1. ベーコンをスライスし、フライパンで弱火で炒める。カリカリになり、小さく縮むまで炒めること。
2. カリカリになったら、フライパンから取り出し、余分な油を捨て、火は消さずにいる。
3. ネギとタマネギをみじん切りにし、ベーコンを炒めた同じフライパンでアメ色になるまで炒める。
4. 別の鍋に水、塩、こしょうを加える。鍋を弱火から中火にし、エンドウ豆を入れる。
5. 約35分間煮込む。圧力鍋があれば、約15分で良い。
6. 水を切り、エンドウ豆を少し冷まし、皮の感触がなるまでクリーミーになるまですりつぶす。
7. フライパンにエンドウ豆を戻し、生クリームを加える。
8. 最後に、弱火でさらに5分間煮込む。
9. 火から下ろし、器に盛り、ベーコンを飾る。

さあ、召し上がれ！