【レシピ】伝統的で本格的な味わいのコロンビア風フリッター

完璧なコロンビア風フリッターの秘訣は、ケソ・コステニョのような塩味の効いた硬めのチーズを使うことです。伝統的なクリスマス料理の作り方をご紹介します。

クリスマスからまだ1週間しか経っていない頃、コロンビアで最も待ち望まれるごちそうのひとつ、ブニュエロス（揚げ菓子）の季節がやってきます。外はカリッと、中はふわふわのこの小さな揚げ菓子は、私たちをたちまちクリスマスの気分にさせてくれます。

ここでは、ホリデーシーズンに家族や友人と楽しむためのブニュエロスの作り方をご紹介します。また、なぜブニュエロスがコロンビアの食文化においてこれほど重要な位置を占めているのかについても探っていきます。

コロンビアにおけるブニュエロスの起源と重要性

コロンビアのブニュエロスは一年中いつでも食べられますが、クリスマスや大晦日に食べるのが一般的です。その起源は数世紀前に遡ります。12世紀に中東で誕生し、その後スペインに伝わり、最終的にスペイン化の過程でアメリカ大陸に伝わりました。

コロンビアでは、沿岸部のチーズ入りフリッターは、何百年も前から伝わる伝統的なレシピです。歴史的に見ると、この料理は祝祭と関連付けられてきました。実際、1856年には、コロンビアの歴史家ホセ・マヌエル・グロートが、ボゴタではクリスマスにサトウキビの蜂蜜を塗ったフリッターを友人たちに贈るのがほぼ義務化されていたと記した記事を出版しています。

1930年代以降、工業化により、フリッターやその他の製品を作るための小麦粉の販売が一般化しました。今日では、フリッターはこの国の伝統とクリスマスの象徴となっています。

コロンビア風フリッターの材料

では、家庭でコロンビア風フリッターを作るにはどうすればよいのでしょうか？　このレシピに必要な材料は以下の通りです。

• 塩　ひとつまみ
• 溶き卵 　2個分
• 砂糖 　1/4カップ
• コーンスターチ 　1カップ
• キャッサバ粉　 1カップ
• 温めた牛乳 　1/4カップ
• 重曹 　小さじ1
• コティージャチーズまたはコステニョチーズの粉チーズ 　2カップ
• 無塩バター（溶かしたもの） 小さじ2
• 揚げ物に適したキャノーラ油または植物油 　適量

家庭でコロンビア風フリッターを作る方法

必要な材料がすべて揃ったら、このホリデーレシピの調理に取り掛かりましょう。指示に従って、最も伝統的なフリッターのレシピを作りたい場合は、コロンビアのフリッターを思い浮かべたときに頭に浮かぶ、丸く完璧な黄金色のボールを作る手順を尊重するようにしてください。さあ、調理を始めましょう！

1. ボールにコーンスターチ、キャッサバ粉、砂糖を入れます。お玉で優しく混ぜます。
2. 重曹、塩、温めた牛乳、溶き卵2個を加えます。混ぜ続けます。
3. 今度は残りの材料、溶かしバターとチーズを加えます。
4. 生地がなめらかになるまで混ぜます。
5. 均一な質感になったら、手でボール状に丸め始めます。
6. 深めの鍋に植物油を入れ、165℃になるまで熱します。生地を少量入れて、しばらくすると底に沈み、その後表面に浮いてくるくらいが最適な温度です。
7. そっと油に入れ、中火にします。
8. 黄金色になるまで揚げます。焦げないように、定期的に確認することが重要です。
9. 油から丁寧に上げ、皿に取り出し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
10. できあがり！　伝統的なコロンビア風フリッターを家族でお楽しみください。

最高のフリッターを作るためのヒント

フリッターを作る際に覚えておくと良いヒントをいくつかご紹介します。

• フリッターは塩味が効いているので、このレシピに最適なチーズは、塩味が効いていて硬く乾燥したチーズ、例えばコステニョ（costeño）のすりおろしチーズです。異なるチーズを使用すると、フリッターが甘くなり過ぎる可能性があります。
• 生地を作る際に、生地が乾燥し過ぎていると感じた場合は、少量の牛乳を加えてください。生地が湿り過ぎている場合は（これは使用する卵が非常に大きい場合に起こります）、小麦粉を追加してください。
• フリッターの大きさはお好みで決めていただいて結構ですが、あまり大きくし過ぎると中まで火が通らないので、あまり大きくしない方が良いでしょう。また、焼き上がりが均一になるよう、すべての玉の大きさを揃えることも重要です。
• 油は最初に高温で熱し、その後中火にして生地が焦げたりフリッターが破裂したりしないようにします。
• 揚げるときは、フライパンの中で十分な間隔を空けてください。そうすることで均一に火が通り、調理中にひっくり返したり動かしたりすることができます。
• お好みで、市販のミックス粉を使って調理時間を短縮することもできます。その場合は、パッケージの指示に従ってください。
• 外側のカリッとした食感は、出来立てのときに最も際立ちますので、あまり時間を置かずに召し上がってください。

コロンビア風フリッター：コロンビアのクリスマスに欠かせないレシピ

クリスマス料理でよく見られるamasijosと同じくらい、コロンビアのホリデーシーズンに欠かせない一品がこのフリッターです。この伝統的なレシピは世代から世代へと受け継がれ、この国の食文化の温かさと本物らしさを伝えて います。

ご覧の通り、手順通りに進めれば、調理はまったく複雑ではありません。ぜひ、必要な材料を集めて、この季節に家族や友人を驚かせるために、この美味しい料理を作ってみてください。楽しい休日をお過ごしください！