作ってみたい！ギリシャ料理ムサカのレシピ

ここでご紹介するオリジナルバージョンは牛乳と肉を使っていますが、アーモンドミルクとグルテンミートで代用するとベジタリアンの方も食べていただけますよ！

ムサカをご存知ですか？ムサカはとっても美味しいギリシャ料理です。イタリア料理のラザニアと似ていますが、ムサカは3層で作ります。そして、典型的なギリシャ野菜、ナスを使うこともポイントです。

ギリシャでは、ムサカを単品でランチに、またはメインコースとして食べることが一般的です。栄養満点で美味しいので、食べるときっと満足できるでしょうし、一日頑張るエネルギーを得られるでしょう。

ギリシャ料理ムサカの作り方

ベースの材料

• オリーブオイル
• 赤ワイン酢
• 玉ねぎ（小）　1個
• ナス　500g
• オレガノ　大さじ1（15g）
• 羊肉のミンチ　400g
• トマトペースト　大さじ1（20g）
• 白ワイン　大さじ3（45ml）
• パルメザンチーズ　すりおろし　小さじ1と1/2
• 海塩　少々

ベシャメルソースの材料

• 牛乳　2カップ（500ml）
• マーガリン　大さじ2（40g）
• 小麦粉　1/2カップ（60g）
• 塩、黒こしょう、ナツメグ　少々

ベシャメルソースの準備

1. フライパンを中火にかけてマーガリンを溶かします。マーガリンが溶けたら小麦粉を入れてゆっくりとよくかき混ぜます。
2. 鍋に牛乳を入れて中火にかけます。ぶくぶくと泡が出てきたら火から下ろしましょう。
3. 1に2を混ぜ合わせます。ダマにならないようにゆっくりと混ぜ続けましょう。
4. しっかりと混ざったらさらに5分ほど火を通します。火を止め塩、黒こしょう、ナツメグで味を整えます。

ギリシャ料理ムサカの作り方・手順

1. ナスを洗い、薄くスライスします。スライスしたナスを容器に入れ、海塩をふりかけます。そのまま1時間おきます。
2. ナスが出来上がる5分ほど前にフライパンを中火にかけます。
3. ペーパータオルでナスを拭き、水分を取ります。フライパンにたっぷりのオイルを入れて焼きます。両面キツネ色になるまで焼きましょう。
4. 汁気を取り除き、皿に並べておきます。
5. 羊肉のミンチを酢、乾煎りしたくるみ、オリーブオイルで漬け込みます。
6. 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで火を通します。トマトペースト大さじ2杯を入れ炒めます。次に、白ワイン、オレガノを加えましょう。
7. 6のソースは、弱火でおよそ30分間、グツグツ火を通しましょう。
8. オーブンを170℃に予熱します。
9. 別のフライパンを用意し、羊肉のミンチを火に通します。ミディアム程度になったら火を止めます。
10. ソースができたら、塩と黒こしょうで味を整えます。
11. トマトソースを肉と玉ねぎにかけ、よく混ぜましょう。
12. オーブン皿にオリーブオイルを少量塗ります。パン粉を全体にまぶし、ナスのスライスを並べます。
13. ナスの上に肉をまんべんなく乗せます。その上にベシャメルソースを敷きましょう。
14. ナス、肉、ベシャメルソースの順番で繰り返して皿に入れます。最後はベシャメルソースで終わるようにしてください。
15. オーブンに入れ、30〜40分焼きます。こんがりキツネ色になったらギリシャ料理、ムサカのできあがり！

ムサカはいろいろなバージョンがあります。ギリシャ人家庭では、皆それぞれ好みの食材を使ってムサカを作っているからです。お好みで別の野菜を使ったり、増やしても構いませんが、今日ご紹介したシーズニングを使うことが本場の風味を失わないコツです。あなたもお家で手軽に地中海料理が楽しんでくださいね。