【作ってみよう！】手作りヨーグルトソースのレシピ

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自家製ヨーグルトソースは、様々な料理に合う汎用性の高いソースです。今回ご紹介するレシピを、ぜひご家庭でお試しください。

によって書かれ、確認されています。栄養士 Anna Vilarrasa.

最後の更新： 05 2月, 2023

スーパーで売っているヨーグルトソースのほとんどは、おうちで作ることができます。ですので、今回は汎用性があって美味しい手作りヨーグルトソースのレシピをお伝えします。どんなタイプの料理にもよく合いますよ。

好きな具材でカスタマイズできる
新鮮な食材を使って、食べる直前に調理することで、ヨーグルトの特性を保つことができる
必要な量だけ作ることができる
特にヨーグルトのような生鮮食品を使う場合は、保存期間が長くないので手作りが良い
食べる人のニーズに合わせることができる。生きた乳酸菌やプロバイオティクスを含む「本物の」ヨーグルトは、乳糖が少ないので、乳糖不耐症の人も安心です。ヴィーガンヨーグルトも市販で手に入ります。

ヨーグルトソースの作り方はたくさんあります。なぜなら、ヨーグルトはハーブやスパイス、さらには漬け物（ピクルスなど）などの他の食材との相性が良いからです。そのため、塩辛いソース、辛いソース、甘いソース、甘酸っぱいソースなど好みに合わせることができるのです。

口当たりが軽いソースには、希釈したナチュラルヨーグルトを使って、少し水を追加すると良いです。

ディップ用の濃い目のソースなら、低脂肪でないヨーグルトやグリークヨーグルトを選びましょう。ピクルス、オリーブ、さらにはアンチョビなどを加えてみてください。いつもより健康的なヨーグルトソースが出来上がるはずです。

では、自家製のヨーグルトソースはの使い方をいくつかをご紹介します。

モホに似た、とても濃厚なソースで野菜スティックやトースト、ピタパンにディップするためのフムスやワカモレによく合います。

このディップを作るには、グリークヨーグルトとスパイスやフレッシュハーブを使って作るのがおすすめです。

ケバブやブリトー、野菜のおつまみはお好きですか？　もしあなたの答えがYESなら、このタイプの料理にぴったりな、ギリシャのザジキソースをお試しください。これは、最もよく知られているヨーグルトソースの１つかもしれません。爽やかな口当たりで、付け合わせる料理にクリーミーさを与えてくれます。

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青菜やご飯、パスタ、サラダなどの味付けに使えるソースです。蒸し野菜のドレッシングとしても最適です。

市販のサラダドレッシングを手作りソースと置き換えてみてください。サワークリームやチーズを使った他のソースよりもクリーミーなのに軽く、消化に優しく、低脂肪です。

ヨーグルトソースは、肉と魚の両方のレシピに合います。実際、羊肉の煮込み料理や、グリルした鶏胸肉のようなシンプルな料理にもよく合いますよ。

サーモンやタラを使った魚料理のソースをお探しなら、ヨーグルトにディル、チャイブ、カレーやマスタードを混ぜるだけです。

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ご覧のように、ヨーグルトソースにはたくさんの種類があります。それでも、どのヨーグルトソースも基本のヨーグルトレシピのアレンジなのです。

材料（４人分）

ヨーグルト　約250g。基本的なソースを作るためには、ナチュラル仕様のヨーグルトがオススメです。生きた乳酸菌やプロバイオティクスが含まれていて、砂糖が入っていないことを確認しましょう。脂肪分ゼロのヨーグルトや低脂肪ヨーグルトは甘味料が添加されていることが多いので注意しましょう。
オリーブオイル　大さじ1～2杯（風味が強すぎる場合は、もっとマイルドな植物油を使ってもOKですが、必ずコールドプレスの未精製植物油を選ぶこと）
レモン汁　約540g
海塩　小さじ1
黒こしょう　小さじ1/2

すべての材料をボウルに注ぎます。まずヨーグルトを入れて、オイルとレモン汁を加えます。味を見て、スプーンでよく混ぜて滑らかになるようにします。すぐに食べない場合は、冷蔵庫で保存してください。24時間保存可能です。

自分の好きな味を探って、お好みで他の材料も試してみましょう。きっと絶品のソースが出来上がるはず！