スタッフド・マッシュルームのクリームソースがけ

この記事でご紹介するスタッフド・マッシュルームはどれもほっぺたが落ちるものばかり。

とても簡単に作れて、どんな人の胃袋もがっちり掴んじゃいます。

マッシュルームはオードブルや前菜にぴったり。万能で扱いやすく、しかも美味しい食材です。

スタッフド・マッシュルームのクリームソースがけ

材料

• にんにく　２片
• パセリ　１房分
• オイル　大さじ２（20ml）
• 酢 大さじ１（5ml）
• マッシュルーム　３と½カップ（350g）
• ピキーリョ　１カップ（100g）

作り方

• マッシュルームの石づきを切り落とし、マッシュルームをよく洗って土を落とす。
• 残った石づきをそっと取り除き、マッシュルームに空洞をつくる。傘の内側も優しく取り除く。
• にんにくとパセリをみじん切りにし、にんにくの半分とパセリを少々取り分けておく。
• フライパンに油を引き、にんにくが色づくまで炒めたら取り出す。この時点で、油に美味しい香りが移っているはずです。
• 薄切りにしたマッシュルームの石づき、短冊切りにしたマッシュルーム、パセリ、ピキーリョを加えて炒める、水と塩を少々入れ、弱火にする。マッシュルームが乾かないようにする。
• ５分後、中をくり抜いた残りのマッシュルームを、油を吹き付けた鉄板の上に傘の内側を上にして並べ、予熱したオーブンでグリルする。
• ８分後、マッシュルームを裏返し、塩で味付けする。もう１度ひっくり返し、反対側にも塩を振る。
• 煮込んでいた石づきを火から下ろし、取り分けておいたにんにくとパセリと一緒にブレンダーにかける。酢を加え、とろみがつくまで混ぜる。
• グリルしたマッシュルームに上記のクリームソースをかける。２分グリルする。

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スタッフド・マッシュルームのチーズクリームがけ

材料

• 海塩　少々
• マッシュルーム　１パック（200g）
• エメンタールチーズ、ナチュラルチーズ、またはブルーチーズ　（80g)

作り方

• マッシュルームの石づきを取り、よく洗い、傘の内側を上に向けて容器に並べる。
• 塩を振る。
• マッシュルームにチーズを詰める。
• 容器に蓋をしてレンジで２分間加熱する。

スタッフド・マッシュルーム　ブロッコリークリームがけ

材料

• 塩 少々
• たまねぎ　１個（30g）
• ブロッコリー　１房（200g）
• にんにく　２片（10g）
• 新鮮なアスパラ（お好みで）
• クリームチーズ
• 新鮮なマッシュルーム　½カップ（50g）
• 七面鳥むね肉　大１つ（100g）
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１（10ml）

作り方

• マッシュルームの石づきを取り、よく洗う。
• フライパンに油を熱し、ブロッコリー、たまねぎ、マッシュルームの石づき、にんにく、塩ひとつまみを炒める。たまねぎは少し取り分けておく。
• 炒めた材料をマッシュルする。ピューレのように滑らかにする。
• チーズと、細かく切った七面鳥のむね肉を上記のクリームに加える。
• ガラス製の耐熱器に、短冊切りにしたたまねぎを敷き、上から大さじ１のオリーブオイルをかける。
• マッシュルームの空洞を上に向けて、クリームを上からかける。
• パセリを振り、お好みでアスパラをかける。
• 150度に熱したオーブンで20分間焼く。

スタッフド・マッシュルーム　ボロネーゼクリームがけ

材料

• モッツァレラチーズ
• 塩 ひとつまみ
• パン粉　１カップ（100g）
• オリーブオイル、パセリ　少々
• マッシュルーム　８カップ（800g）
• ボロネーゼソース　３カップ（300g）
• ベシャメルソース　２カップ（200g）

作り方

• ボロネーゼソースとベシャメルソースをフライパンで温める。よく混ぜて、塩で味付けする。
• 耐熱皿に、味付けしておいたマッシュルームを並べる。傘の内側を上に向けて、180度で焼く。
• マッシュルームをオーブンから取り出して、マッシュルームの傘に混ぜたクリームを詰める。モッツァレラチーズとパン粉を振りかける。
• オーブンで20分間焼き、チーズを溶かす。
• 最後に、オーブンから取り出したらパセリを振りかける。
• 召し上がれ！