糖尿病の人のためのデザート4種

糖尿病は血流中のグルコース（糖）の値が高いことによって定義づけられる病気です。

糖尿病の人のための食事は日々改良されており、その中でもデザートは様々なバリエーションが登場しています。

今日は、糖尿病の人に向けたお勧めデザートをご紹介します。

糖尿病だと診断されるとデザートや甘いものを全てカットしようとする人が多いでしょうが、糖尿病患者向けのデザートも多く存在します。

糖尿病の人のためのデザートレシピ

1.　いちごとキウイのチアシードムース

とても簡単で美味しいデザートレシピです。

果物の甘みが十分にあるので、砂糖などの甘味を追加する必要のないデザートです。

そして血糖値やコレステロール値をコントロールする助けとなるチアシードを使っています。

材料

• キウイ　1個
• バニラエクストラクト
• シナモン（粉末）　お好みで
• イチゴ　1/2カップ（100g）
• 低脂肪ギリシャヨーグルト　1カップ
• アーモンドミルクまたは無脂肪乳　1/4カップ（200ml）

作り方

• 最初にチアシードとミルクを混ぜ、冷蔵庫に3〜4時間おきます。チアシードがジェル状になるのを待ちましょう。
• 冷蔵庫から取り出し、ヨーグルト、バニラエクストラクト、シナモンを加えます。甘みを足す必要はありません。
• お皿に盛り付ける際、上からスライスにしたキウイやイチゴで飾りましょう。仕上げにミントの葉を乗せても良いですね。糖尿病の人にも理想的なデザートの出来上がりです。

2.　チョコレート、シナモン、ナッツのアイスクリーム

アイスクリームは満腹感を得やすいデザートです。

チョコレート、シナモン、ナッツを使ったこのデザートは糖尿病の人におすすめです。

作り方も簡単です。この分量で3人分です。

材料

• シナモン（粉末）　お好みで
• くるみ　6粒（細かくする）
• 低脂肪のプレーンヨーグルトまたは無脂肪のギリシャヨーグルト　125ml
• 低脂肪、シュガーレスのチョコレートアイスクリーム　250g（アイスクリームスプーンで1杯）
• インスタントコーヒー小さじ2を熱湯1/2カップで溶いたもの　（30g）

作り方

• インスタントコーヒーを溶いたもの、シナモン、砕いたくるみ、ヨーグルトをボールに入れます。
• チョコレートアイスクリームを加え、よく混ぜてクリーム状にします。
• 器に入れ、冷凍庫で30〜40分冷やします。もっと固い方が良い場合は冷凍庫に2時間以上おきましょう。お好みでハーブを飾るのも良いですね。

3.　コーヒープリン

コーヒーを使ったクラシックなプリンは糖尿病の人におすすめのデザートの一つです。

美味しいだけでなく、香りも楽しめますよ。

材料

• 卵黄　4個分
• 卵白　8個分
• 熱湯　1カップ
• 無脂肪乳　2カップ
• コーンスターチ　1/2カップ（100g）
• インスタントコーヒー大さじ2を熱湯1/2カップで溶いたもの　（30g）
• 糖尿病患者に推奨される甘味料　大さじ2（30g）

準備

• コーンスターチを無脂肪乳に入れて溶かします。
• 卵黄、卵白、甘味料をボールに入れて泡立て、しっかりと混ぜましょう。
• 先ほど準備した無脂肪乳をゆっくりと入れます。インスタントコーヒー、お湯も入れましょう。
• お湯を張ったトレイに、液を流し入れたプリン型を置きます。180℃に予熱したオーブンに入れ、しっかりと火を通しましょう。
• しっかりと火が通ったら冷まします。冷めたらそっと型から外しましょう。
• 冷蔵庫に2時間以上入れて冷やし、いただきます。

4.　ナッツクッキー

ナッツを使ったこのクッキーは、午後のコーヒーと一緒に食べるのがおすすめです。

このレシピには少量のウイスキーが使われていますが、あくまでもオプションとしてご自分で使用を判断してください。

材料

• くるみ（砕く）　6個
• シナモン（粉末）　少々（お好みで）
• ウイスキー　大さじ2（お好みで）
• 低脂肪または無脂肪リコッタチーズ　250g
• ゼラチン（無味）　1袋（7g）
• レーズン　大さじ1
• オーツ麦　大さじ2
• 糖尿病患者に推奨される甘味料　大さじ1
• ココアパウダー（無糖）　大さじ1

作り方

• 片手鍋にウイスキーを入れて弱火にし、2〜3分火を通します。リコッタチーズ、ココアパウダー、ナッツ、オーツ麦、レーズン、シナモン、甘味料をボールに入れます。
• 温まったウイスキーをボールに加え、ゼラチンをふりかけます。材料を全てよく混ぜます。混ざったら型を用意しましょう。
• 使用する型を10分間冷凍庫に入れておきます。
• 型を取り出して液を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やしましょう。
• お好みの大きさに切りわけ、いただきましょう。