美味しい茄子の食べ方！ババガヌーシュのレシピ

によって書かれ、確認されています。 栄養士 Eliana Delgado Villanueva.

最後の更新： 22 12月, 2022

ババガヌーシュのレシピには思い浮かぶ限りのたくさんのバラエティがあり、基本の味を押さえて食材選びを間違えなければうまくいきます。

この記事では、とっても美味しいババガヌーシュのレシピを２つご紹介します。

今まで食べたことがないなら、美味しくて一味違った茄子料理に感動するはず。

それに、茄子から得られる健康効果も全て得ることが可能です。

中東料理、ババガヌーシュ

材料

• にんにく　３片
• 茄子　３本
• クミン　小さじ½（２g）
• 芝麻醤　½カップ（120ml）
• レモン汁　大さじ３（45ml）
• 赤唐辛子　小さじ½（２g）
• オリーブオイル
• 塩

作り方

• 茄子をしっかり洗い、小さく切る。
• 次に、鍋に水を沸かし塩をひとつまみ入れ、茄子を茹でる。急ぎであれば、皮が黒くなるまで炒める。
• 柔らかくなったら、マッシャーで潰す。炒めた場合は、皮を先に剥く。
• 押し付けて水分を抜く。これにより苦味が和らぐ。
• クミン、塩、にんにく、芝麻醤を加える。芝麻醤は練りゴマの加工品で、中東料理で広く使われます。美味しい風味と食感が特徴。
• 赤唐辛子とレモン汁を加え、よく混ぜる。
• 少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜる。
• 最後に、お好みで調味料をさらに加え、召し上がれ。

じゃがいも入りババガヌーシュ

お次は、先ほどご紹介したレシピにじゃがいもを加えるバージョンをご紹介します。じゃがいもが入ることで、食感と風味が変わってきます。

材料

• じゃがいも　２個
• 茄子　１本
• サヤインゲン　８本
• たまねぎ　１個
• クリームチーズ　¼カップ（60ml ）
• オリーブオイル
• 塩
• パプリカパウダー　小さじ½（２g）

作り方

• オーブンを190度に予熱する。サヤインゲンとじゃがいもを洗って皮をむき、塩少々と茹でる。（だしにするなら皮は取っておきます。）
• 火が通ったら、お湯から出して小さく切る。
• たまねぎの皮を向いてさいの目切りにする。フライパンにオリーブオイルをひいて炒め、色が変わり始めたぐらいで火から下ろす。
• 茄子の皮をむき、太めのスライスにする。クッキングシートに並べる。塩とパプリカパウダーで味を付け、25分間オーブンで焼く。
• その後で、茄子・じゃがいも・サヤインゲン・たまねぎをブレンダーにかける。
• クリームチーズと水½カップを加え、食感を出す。風味を深めるためには、じゃがいもを茹でたお湯を使う。
• なめらかになるまで、全てをブレンダーで混ぜる。

仕上げ

ババガヌーシュができたら、食卓に並べる時です！ボウルに移し、新鮮なパセリや、生のゴマか炒りゴマで飾りましょう。