マッシュルームとチキンのキヌアリゾット

キヌアを使ったリゾットはとても栄養価の高い料理です。ビーガンやベジタリアンの方にも食べていただける一品のレシピ、ぜひお試しください。

キヌアを使ったリゾットはとても栄養価の高い料理です。植物源、動物源タンパク質が豊富で、良いコレステロール、ビタミン、ミネラルを摂取することができるでしょう。

その基本となる食材はどれも体に良いものばかりです。キヌアには体が必要とする基礎アミノ酸が豊富に含まれています。消化に良く、毒素の排出を促すのに良いかもしれません。

キヌアはまた、グルテンフリーとしても知られています。つまり、グルテン不耐症の方にも良いでしょう。鶏肉の代わりにセイタンを使えば、ビーガンやベジタリアンの方にも食べていただける一品となります。

マッシュルームとチキンのキヌアリゾットの作り方

材料（2人前）

• 中サイズの西洋ネギ　1本
• 鶏胸肉　2枚（500g）
• バター　大さじ1（20g）
• 塩・こしょう
• オリーブオイル　大さじ1（15ml）
• チキンブイヨン　1/4カップ　（50ml）
• 白ワイン　1/4カップ　（50ml）
• マッシュルーム　1袋　（150g）
• 卸したパルメザンチーズ　大さじ1（20g）

作り方

1. まずキヌアの準備をします。水に2時間以上浸けておきましょう。キヌア1カップにつき水は2カップ使いましょう。2時間経ったらキヌアを水で洗い、鍋に入れます。塩水で約15fん茹でましょう。
2. 鶏胸肉をお好みの味で下漬けし、焼きましょう。焼けたら食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにオイルを少量熱し、中火にかけます。
4. マッシュルームを洗い、食べやすく切ります。西洋ねぎは細かく切りましょう。フライパンに入れて数分炒めます。焦げ付かないように気をつけ、かき混ぜましょう。
5. ゴールにチキンブイヨンと白ワインを混ぜておきましょう。
6. 茹でがったキヌアは水分を取り除いてフライパンに入れ、数分火を通します。マッシュルームと西洋ねぎも加えます。かき混ぜながら、少量ずつゆっくりと5を加えます。
7. 10〜15分間火を通したら、火を止めましょう。
8. 焼いた鶏胸肉と一緒にお皿に盛りつけます。最後に上からパルメザンチーズを振りかけ、黒こしょうを振ります。
9. サイドとしてはもちろん、メインディッシュにもなる一品です。

カボチャとグリーンピースのキヌアリゾット

材料（2人前）

• にんにく　2片
• 玉ねぎ　1/2個
• キヌア　2カップ（200g）
• グリーンピース　1缶（150g）
• エクストラバージンオリーブオイル
• カボチャ　1カップ（150g）
• 塩・黒こしょう
• 液体野菜ブイヨン　3カップ（750ml）
• レモン汁　大さじ1（15ml）
• パルメザンチーズ　3/4カップ（150g）
• エルブ・ド・プロヴァンス（ハーブミックス）　小さじ1（5g）
• 白ワイン　1/2カップ（125ml）

作り方

1. 上のレシピと同じようにキヌアを準備します。
2. カボチャの皮をむき、一口大に切ります。レモン汁をふりかけ、電子レンジ対応の皿に乗せ、電子レンジで数分熱を加えましょう。
3. にんにくの皮をむき、潰します。玉ねぎをスライスしておきます。
4. フライパンにオリーブオイルを少量ひき、中火にします。玉ねぎを数分調理しましょう。火から下ろす前に潰したにんにくを加え、混ぜましょう。
5. 調理したキヌアをフライパンに入れます。液体ブイヨンの半量、白ワイン、ハーブを加えます。全ての材料がよく混ざるようゆっくりとかき混ぜます。
6. 水分量が減ったら、残りの液体ブイヨンを加えます。さらに2〜3分ゆっくりかき混ぜながら火を通しましょう。
7. 火を消し、塩・こしょうをします。チーズ、グリーンピースを乗せ、もう一度かき混ぜてからお皿に盛りつけましょう。

上記のように、キヌアのリゾットはとても簡単にできます。また、お好みの食材を使って応用することもできます。キヌアのプチプチした食感が病みつきになるかもしれませんね。

キヌアの調理時間は15分以上にならないように気をつけましょう。また分量は正確に計りましょう。ぜひあなたもお試しくださいね。