豚ロース肉をジューシーに調理する方法３選

パサパサになりがちな豚ロース肉ですが、コツさえ押さえればしっとりジューシーに仕上げることができます。今日はそんな調理法を3つご紹介します。

豚肉は手に入りやすく、使いやすい肉のひとつです。すでにお得意の豚肉料理がありますか？それとも何かいいものがないかと探している途中ですか？

新しいレシピを検索するなら、何を重視しますか？かかる時間？簡単さ？それともパサパサにならない方法？

今日は、豚ロース肉をパサパサにせず、柔らかくジューシーに仕上げる3つの方法をご紹介します。どれもちょっとしたコツがありますが、コツさえ押さえれば簡単ですよ。

では、詳しく見ていきましょう。

豚ロース肉をジューシーに調理する方法３選

1.　オーブンで焼く

オーブンで豚ロース肉をを焼く場合、肉の色が単色ではなく、いろいろな色が混ざりあった様な部分を選びましょう。脂肪を多く含んでいる部分は、オーブンでじっくりと火を通すことでとても美味しく仕上がります。そして、とてもジューシーですよ。

材料

• ロース肉　かたまり1本
• お好みの野菜（オプション）
• にんにく　2片
• ワインビネガー　大さじ2
• スモークパプリカパウダー　小さじ1
• 黒こしょう　小さじ1
• オリーブオイル
• 塩

作り方

• 最初に、オリーブオイル、にんにく、塩、ビネガー、こしょう、パプリカパウダーを混ぜ合わせたものに豚肉を浸け、ラップをして冷蔵庫で2時間以上休ませ、味を染み込ませます。
• オーブンを180℃に余熱します。
• 肉をオーブン皿に乗せ、横に野菜を乗せます。
• 20分焼きます。ひっくり返してさらに20分焼きます。
• オーブンを切ります。そのままオーブンの中に10分置いておきます。
• オーブンを取り出し、切り分けていただきます。

2.　グリル

豚ロース肉を調理するなら、フライパンで焼く、という方が多いかもしれませんね。簡単ですし、ヘルシーに仕上がります。ですが、焼きすぎてどうしてもパサパサしたり、硬くなってしまうという悩みもつきものです。

ロース肉が硬くなってしまうのを防ぐには、分厚めに切った肉を使いましょう。詳しくは下記をご覧ください。

材料

• 分厚く切ったロース肉
• オリーブオイル
• 塩、こしょう
• ローズマリー

作り方

• 最初に、冷蔵庫から肉を取り出しておきます。30分ほど経ってから調理しましょう。
• まずは、オリーブオイルを少し使い、両面を高温で焼いて焼き目をつけましょう。
• 両面に焼き色がついたら、弱火にして、さらに5分火を通します。この様にすることで中までしっかりと火が通り、そしてジューシーに仕上がりますよ。
• 最後に、塩、こしょうをします。お好みのスパイスを使っても構いません。

3.　ロースとんかつ

最後に、みんなが大好きなとんかつをご紹介しましょう。上にあげた２つの方法が好きでない、というお子さんもきっと大喜びでしょう。

もちろん、普通のとんかつに飽きた、という方はいつもとは違うスパイスを加えてみてもいいですね。例えば、スモークパプリカパウダー、クミン、黒こしょう、カイエンペッパーなどを使うとビールのおつまみにもいいかもしれませんね。

材料

• とんかつ用豚ロース肉
• コーンスターチ　1/2カップ
• パン粉
• 卵　2個（かき混ぜて少し塩をする）
• 油
• 塩
• お好みのハーブ（上記以外にオレガノ、タイム、バジル、パセリ、などでもOk）

作り方

• 最初に、肉にコーンスターチをまんべんなく付けます。
• 次に、卵液に浸します。
• 最後に、パン粉を全面に付けます。ハーブを加える場合は、パン粉に混ぜておきましょう。
• 深めのフライパンに油を多めに入れ、熱しましょう。両面をカリッと揚げたら、キッチンペーパーに取り出し、余分な油を取ります。
• サラダなどを添えて盛り付けましょう。

豚ロースをジューシーに仕上がる調理方法、いかがでしたか？

あなたもぜひ、お試しくださいね！