豚ロース肉をジューシーに調理する方法3選

22 1月, 2020
パサパサになりがちな豚ロース肉ですが、コツさえ押さえればしっとりジューシーに仕上げることができます。今日はそんな調理法を3つご紹介します。
 

豚肉は手に入りやすく、使いやすい肉のひとつです。すでにお得意の豚肉料理がありますか?それとも何かいいものがないかと探している途中ですか?

新しいレシピを検索するなら、何を重視しますか?かかる時間?簡単さ?それともパサパサにならない方法?

今日は、豚ロース肉をパサパサにせず、柔らかくジューシーに仕上げる3つの方法をご紹介します。どれもちょっとしたコツがありますが、コツさえ押さえれば簡単ですよ。

では、詳しく見ていきましょう。

豚ロース肉をジューシーに調理する方法3選

1. オーブンで焼く

オーブンを使う女性

オーブンで豚ロース肉をを焼く場合、肉の色が単色ではなく、いろいろな色が混ざりあった様な部分を選びましょう。脂肪を多く含んでいる部分は、オーブンでじっくりと火を通すことでとても美味しく仕上がります。そして、とてもジューシーですよ。

材料

  • ロース肉 かたまり1本
  • お好みの野菜(オプション)
  • にんにく 2片
  • ワインビネガー 大さじ2
  • スモークパプリカパウダー 小さじ1
  • 黒こしょう 小さじ1
  • オリーブオイル

作り方

  • 最初に、オリーブオイル、にんにく、塩、ビネガー、こしょう、パプリカパウダーを混ぜ合わせたものに豚肉を浸け、ラップをして冷蔵庫で2時間以上休ませ、味を染み込ませます。
  • オーブンを180℃に余熱します。
  • 肉をオーブン皿に乗せ、横に野菜を乗せます。
 
  • 20分焼きます。ひっくり返してさらに20分焼きます
  • オーブンを切ります。そのままオーブンの中に10分置いておきます。
  • オーブンを取り出し、切り分けていただきます。

 

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2. グリル

豚ロース肉

豚ロース肉を調理するなら、フライパンで焼く、という方が多いかもしれませんね。簡単ですし、ヘルシーに仕上がります。ですが、焼きすぎてどうしてもパサパサしたり、硬くなってしまうという悩みもつきものです。

ロース肉が硬くなってしまうのを防ぐには、分厚めに切った肉を使いましょう。詳しくは下記をご覧ください。

材料

  • 分厚く切ったロース肉
  • オリーブオイル
  • 塩、こしょう
  • ローズマリー

作り方

  • 最初に、冷蔵庫から肉を取り出しておきます。30分ほど経ってから調理しましょう。
  • まずは、オリーブオイルを少し使い、両面を高温で焼いて焼き目をつけましょう。
  • 両面に焼き色がついたら、弱火にして、さらに5分火を通します。この様にすることで中までしっかりと火が通り、そしてジューシーに仕上がりますよ。
  • 最後に、塩、こしょうをします。お好みのスパイスを使っても構いません。

 

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3. ロースとんかつ

とんかつ
 

最後に、みんなが大好きなとんかつをご紹介しましょう。上にあげた2つの方法が好きでない、というお子さんもきっと大喜びでしょう。

もちろん、普通のとんかつに飽きた、という方はいつもとは違うスパイスを加えてみてもいいですね。例えば、スモークパプリカパウダー、クミン、黒こしょう、カイエンペッパーなどを使うとビールのおつまみにもいいかもしれませんね。

材料

  • とんかつ用豚ロース肉
  • コーンスターチ 1/2カップ
  • パン粉
  • 卵 2個(かき混ぜて少し塩をする)
  • お好みのハーブ(上記以外にオレガノ、タイム、バジル、パセリ、などでもOk)

作り方

  • 最初に、肉にコーンスターチをまんべんなく付けます。
  • 次に、卵液に浸します。
  • 最後に、パン粉を全面に付けます。ハーブを加える場合は、パン粉に混ぜておきましょう。
  • 深めのフライパンに油を多めに入れ、熱しましょう。両面をカリッと揚げたら、キッチンペーパーに取り出し、余分な油を取ります。
  • サラダなどを添えて盛り付けましょう。

豚ロースをジューシーに仕上がる調理方法、いかがでしたか?

あなたもぜひ、お試しくださいね!

 

 
  • MAPAMA. (2018). Pork meat. https://doi.org/10.1163/2214-8647_bnp_e613010
  • Reed, M. (2016). Herbs and Spices. In Encyclopedia of Applied Plant Sciences. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-394807-6.00008-3
  • Aaslyng, M. D., Bejerholm, C., Ertbjerg, P., Bertram, H. C., & Andersen, H. J. (2003). Cooking loss and juiciness of pork in relation to raw meat quality and cooking procedure. Food Quality and Preference. https://doi.org/10.1016/S0950-3293(02)00086-1