ブロッコリーとポーチドエッグのポタージュ

クリーミーにしたブロッコリーは口の中でやわらかく溶け、さらに健康にも素晴らしいメリットがあります。今回はブロッコリーとポーチドエッグを使ったポタージュのレシピをご紹介します。

ブロッコリーのポタージュは、ボリュームたっぷりで非常に風味豊かなスープです。ランチやディナーに栄養価の高い料理を作りたい方に、今回はこのポタージュのレシピをご紹介します。どんなメイン料理と合わせてもよく合いますのでお好みでOKです。

ブロッコリーとポーチドエッグのポタージュ

材料（4人分）

• 水
• オリーブオイル
• 葱
• ニンニク　3かけ
• ブルーチーズ　1カップ（135g）
• 人参　小4本
• ブロッコリー　大1個
• 玉ねぎ　中2個
• セロリの茎　1または2本
• 無糖練乳　1カップ（200ml）
• ポーチドエッグ　４個（1人につき1個）
• ベーコン　1枚（120g）

作り方

• まず玉ねぎの皮を剥き、角切りにする。
• 次に、皮を剥いた人参とネギを薄くスライスする。
• 水に皮を剥いたニンニクを入れ、中火にかける。
• ニンニクの香りがしてきたら人参とネギを加える。
• フライパンにオリーブオイルを少し入れて中火にかける。
• 人参、ネギを加えてから4~5分後、鍋にセロリを加えて約15分茹でる。
• 味を調節する。
• 野菜を茹でている間、フライパンで玉ねぎを炒める。
• 小さく切ったブロッコリーを蒸す。
• ブロッコリーの調理に使った水を、野菜を茹でている鍋に加える。さらに牛乳、ブルーチーズも加える。よく混ぜたら火を消す。
• 鍋で調理した材料に蒸したブロッコリーも加え、ハンドヘルドブレンダーを使って低速で混ぜる。
• ポーチドエッグを準備して横に置いておく。
• 器に入れる前に、玉ねぎを炒めたフライパンを使って、小さく切ったベーコンと一緒に少し温める。最後にポーチドエッグを入れたら出来上がり。

ヴィーガンの方向けブロッコリーポタージュ

材料（2人分）

• 海塩　ひとつまみ
• ブロッコリー　大1個
• 玉ねぎ　大2個
• じゃがいも　中1個
• 水　2カップ（500ml ）
• オリーブオイル　大さじ1（15ml）
• お好みで：ブラックペッパー

作り方

• ブロッコリーを小さめにカットして蒸す。アルデンテに仕上がったら脇に置いておく。
• フライパンにオリーブオイルを少し入れ、中火にかける。
• じゃがいもの皮を剥き、薄くスライスする。
• 玉ねぎを角切りにする。
• じゃがいもと玉ねぎをフライパンで炒める。火が通るように適度にかきまぜる。
• 玉ねぎがきつね色になったら、ブロッコリーをフライパンに加えて塩こしょうで味を調える。
• フライパンに水を加える。全ての野菜が隠れるだけの量が入っているか確認する。
• 蓋をして20分中火にかける。
• 終わったら火を消し、フライパンの中身をボウルに移す。ハンドヘルドブレンダーを使ってかたまりがなくなるまで混ぜる。
• パンや細切りの豆腐を添えていただきましょう。

ブロッコリーとパンプキンシードのポタージュ

材料（4人分）

• 植物性油
• ニンニク　1かけ
• セロリの茎　3本
• ブロッコリー　大1個
• 細かく刻んだ玉ねぎ　大さじ2（30g）
• アーモンドミルク　1カップ（200ml）
• 塩、こしょう

作り方

• 1つ前のレシピ同様、ブロッコリーを小さめに切って蒸す。
• セロリの茎の葉を切り落とし、やわらかくなるまで蒸す。
• 玉ねぎの皮を剥いて角切りにする。
• フライパンに油をひいて中火にかける。
• ブロッコリーとセロリを他の材料と一緒にブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
• なめらかになったらフライパンに移し、クリーミーになるまで火にかける。
• 塩こしょうで味を調えたら火を消して、器に盛り付けましょう。

ブロッコリーのポタージュをおすすめするのはたくさんの理由があります。まず、ブロッコリーは非常に腹持ちの良い野菜であり、他の食べ物と組み合わせて食べることで食欲を抑えられます。

そして、ブロッコリーは私たちの体に必要な栄養素である、鉄、リン、カリウム、植物性タンパク質を含んでいます。さらには消化に良い食物繊維まで含まれているのです。

今回ご紹介したポタージュのレシピをぜひ試してみてくださいね。