キヌアとひよこ豆のミートボールの簡単レシピ

によって書かれ、確認されています。 栄養士 Eliana Delgado Villanueva.

最後の更新： 05 2月, 2023

ご紹介するキヌアとひよこ豆のミートボールは栄養たっぷりで美味しいレシピです。

ミートボールとは言っても、動物性の食材を含まないレシピなので、お肉を食べない人も楽しめます。

今回は、美味しいキヌアとひよこ豆のミートボールの作り方を見ていきましょう。

夕飯選びに困っているあなたにぴったりのレシピです。

キヌアとひよこ豆のミートボール：材料

下記の分量で普通サイズのミートボールが６個できますが、必要に応じて分量を調整してください。

ミートボールの材料

• ひよこ豆　１カップ（180g）
• キヌア　１カップ（200g）
• パン粉　½カップ（75g）
• にんにく　１片
• 醤油　大さじ１（15ml）
• パクチー　小さじ２（10g）
• 赤唐辛子　１個
• 塩 　小さじ½（2g）
• 黒胡椒　小さじ½（2g）

ディップの材料

• にんにく　１片
• トマト　４個
• たまねぎ　１個
• 野菜スープ　１カップ
• オリーブオイル　大さじ２（30ml）
• にんじん　大１本

ミートボール

• まず、ひよこ豆をぬるま湯に数時間浸し、柔らかく扱いやすいようにする。
• 鍋に沸かしたお湯で約60分間ひよこ豆を煮る。その間に、野菜とキヌアの下準備をする。
• キヌアを、鍋に沸かしたたっぷりのお湯で煮る。約５分で下準備完了。
• キヌアの周りに白っぽい輪っかが入れば、キヌアの準備ができたとわかります。火から下ろして粗熱をとる。
• 赤唐辛子とパクチーを細かいみじん切りにし、取り分けておく。ひよこ豆の準備ができたら、にんにくと一緒にブレンダーに入れ、全体がよく混ざってペースト状になるまで混ぜる。
• ブレンドしたソースを別のボウルに入れ、キヌアと赤唐辛子と混ぜる。パクチー、醤油、パン粉を少しずつ加え、よく捏ねる。
• 冷蔵庫で約30分間寝かせる。

ディップソース

このキヌアとひよこ豆のミートボールによく合うのは、上記の材料で作るディップソースです。

• ソースを作るには、まずトマト、にんにく、たまねぎ、にんじんをブレンダーで混ぜ合わせます。野菜スープを１カップ加えて混ぜます。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ソースを入れます。ソースが半分の量になるまで約10分間煮込みます。

• 煮込むことで味が深くなり、ソースにとろみがつきます。
• 冷蔵庫からミートボールの素を取り出し、ボール状に丸めたら、ソースの上に並べる。
• ソースの中で３〜５分間、時折味を見ながら煮込む。

トマトソースとココナッツバージョン

次にご紹介するのは、トマトとココナッツミルクで作るミートボールソースです。

材料

• トマト　２個
• ココナッツミルク　１カップ（250ml）
• オレガノ、塩胡椒　少々
• カレー粉　小さじ１（5g）
• オリーブオイル　大さじ１（15ml）

作り方

• トマトを洗い、皮をむく。次に、ココナッツミルクとスパイスと一緒にブレンダーに入れ、滑らかなソースになるまでよく混ぜる。
• オリーブオイルを熱したフライパンにソースを入れ、量が減るまで約10分間煮込む。
• 10分経ったら、ミートボールをソースに加え、５分間煮込む。

今回ご紹介したソースはどちらも、それぞれ異なる味わいながら、キヌアとひよこ豆のミートボールによく合います。ミートボールの付け合せに白米や玄米を炊いてもよく合うでしょう。