美味しくてオススメ！鮭のレモンソースレシピ

本記事では、美味しくて簡単な鮭のレモンソースのレシピをご紹介します。永久保存版です！

とても美味しく栄養価の高い鮭には、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。

健康維持にも高い効果を発揮する鮭を食生活に取り入れましょう。

淡水から海水へ

鮭は川で生まれ、海で成長し、再び川に戻り産卵してその一生を終えます。

適量の脂肪を含む青魚である鮭は、カリウム、セレン、ビタミンB12、タンパク質などのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

そして、 鮭に豊富に含まれるオメガ3脂肪酸は、コレステロール値と中性脂肪値を低下させます。

また鮭には、血行を促進しながら血栓の形成を防止する働きがあるため、アルツハイマー病、多発性硬化症、関節リウマチなどのさまざまな疾患を予防します。

さらに、鮭に含まれる高い栄養価の働きで、喘息、うつ病、糖尿病、高血圧、黄斑変性症などのさまざまな疾患を予防・解消するのに役立ちます。

サーモン切り身のレモンソース添え

材料

• パスタ（お好みで）1袋 (250 g)
• 鮭の切り身　4 切(600 g)
• 植物性のオイル
• 塩ひとつまみ（味付けに）
• コショウ（味付けに）

ソースの材料

• チーズスプレッド　1 カップ (100 g)
• ナチュラルヨーグルト　(300 g)
• レモン　1個  (30 g)
• 黒コショウ（味付けに）
• チャイブ（味付けに）

ソースの作り方

• ヨーグルトとチーズスプレッドが滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。
• レモンの皮とレモン半個分の果汁を加えます。
• コショウとチャイブを加えたら冷蔵庫で冷やします。

鮭の調理法

• オーブンを 200ºCに予熱します。
• 塩を入れた水でパスタを茹でたら横に置いておきます。できる限り温かい状態を保ちましょう。
• 皮の部分を下にして、鮭をオーブン用の皿に乗せます。
• 塩コショウで味付けをします。
• オリーブオイルをサーモンに振りかけます。
• 10分間調理します。オーブンがない場合は、くっつかないタイプのフライパンに蓋をして使ってください。
• パスタとソースを添えたら出来上がりです。

サーモンのレモンソース

材料

• 鮭の切り身　4切 (600 g)
• エシャロット　6個 (150 g)
• レモン　1個 (30 g)
• 生クリーム　 (250 mL)
• バター　 (50 g)
• 卵　1 個 (30 g)

作り方

• レモンの半分を薄くスライスしたら、バターと炒めます。
• 角切りにしたエシャロットを加え、透明になるまで炒めます。
• レモンの残り半分の果汁を絞って加えます。
• しばらく火にかけたら火を止めて冷まします。
• 生クリームを加えたら再び火にかけます。
• 優しくかき混ぜ続けてください。
• 半量程度になるまで水分を飛ばします。
• 塩コショウを加えます。
• アルミホイルの上にバターを伸ばしたら鮭をのせます。
• 塩コショウで味付けをしたらソースをかけます。
•  180ºCで15分間調理してください。

鮭のレモンとディルのソース

材料

• 鮭 (500 g)
• レモン　½個 (20 g)
• 有塩バター (25 g)
• 小麦粉　大さじ½ (5 g)
• 砂糖　小さじ2 (お好みで)
• 白ワイン (50 ml)
• 牛乳または生クリーム(30 ml)
• ディル　大さじ½ (5 g)
• 塩コショウ( 味付けに)
• オリーブオイル( 味付けに)
• ジャガイモ　3個  (60 g)
• 人参　6本 (80 g)

作り方

• オーブンを180ºCに予熱します。
• 人参とジャガイモを綺麗に洗って皮をむき、塩を入れた水で柔らかくなるまで茹でます。サイドディッシュとして使います。
• 鮭をオーブン皿にのせます。
• 塩コショウ、ディル、そして少量のオリーブオイルをサーモンにふりかけたら横に置きます。
• レモン半個分の皮をおろし、白い部分と種を取いてくし形に切ります。
• フライパンにバターを入れて溶かします。
• 小麦粉を入れて5分間炒めます。
• レモンの皮を加えます。
• ワインを入れたら弱火にかけます。
• くし形に切ったレモンを加えて混ぜ続けます。
• 少量の塩を入れて味付けを行います。
• ディルを加えて弱火で混ぜ続けます。
• 牛乳と砂糖を加えると酸っぱさがなくなります。
• 必要ならここで塩を加えて味を整えます。
• 予熱したオーブンに鮭を入れて10~20分間調理します。調理時間は鮭のサイズによって異なります。
• サーモンにソースをかけ、ジャガイモと人参を添えたら出来上がりです。