美味しいレモンクリームパイの作り方

レモンクリームは作り方が簡単で、他の材料を加えてのアレンジもとてもしやすいです。

レモンは体にいい成分をいっぱい含んだ柑橘類です。お菓子や、飲み物、サラダやソースなどに加えてもいいでしょう。レモンはすっきりとしていて、いろんな物に使えます。カルシウム、マグネシウム、ビタミンC、クエン酸、バイオフラボノイド、ペクチンなど免疫システムに良い成分を豊富に含んでいます。今回は、レモンクリームパイのレシピをご紹介します。

レモンクリームパイ

パイ生地の材料

• 塩　ひとつまみ
• といた卵　１個（６０g）
• 砂糖　１/２カップ（１００g）
• 小麦粉　６カップ（６００g）
• 牛乳　大さじ４（８０ml）
• ショートニング　大さじ６（６０g）
• ベーキングパウダー　小さじ３（５０g）
• すりおろしたレモンの皮　小さじ１（１０g）

クリームの材料

• 砂糖　１/４カップ（２５g）
• といた卵　２個分（１８０g）
• バター　５０g
• レモン汁　１/４カップ（６０ml）
• コーンスターチ　大さじ１（１０g）

クリームの作り方

1. バターと砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、レモン汁も加えます。
2. 湯煎にかけて、砂糖が溶けるまで混ぜましょう。
3. コーンスターチにスプーン１杯の水、またはレモンジュースを加えて溶かてから、卵に加えます。
4. 火にかけます。とろみがつくまで混ぜながら温めましょう。沸騰させないように注意します。
5. 火からおろし冷まします。

パイ生地の作り方

1. 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。そこに塩と砂糖を加えましょう。
2. バターを加え、フォークやフードプロセッサーを使用し、切るようにして粉と混ぜ合わせます。
3. 卵、牛乳、するおろしたレモンの皮を加えます。
4. 全ての材料をよく混ぜ合わせます。
5. 生地を２つに分けます。両方の生地を、小麦粉をふったテーブルなどに平たくして置き、綿棒で伸ばします。直径２６cmのパイ型にバターを塗ります。伸ばした生地の１つを型に敷きます。
6. クリームを型に流し込み、もう片方の生地で覆います。端を折り曲げて下と上の生地をくっつけておきましょう。
7. １８０度に予熱したオーブンで３５分焼きます。
8. 焼きあがったら冷まして、お皿に移しましょう。

冷やして食べるレモンクリームパイ

レモンクリームの材料

• すりおろしたレモンの皮　２個分
• 砂糖　１カップ（１００g）
• 卵　３個（１８０g）
• レモン汁　１と１/２カップ（１５０ml）
• 生クリーム　１と１/２カップ（１５０ml）

生地の材料

• 水　大さじ１（１０ml）
• 小麦粉　１と１/２（１５０g）
• 砂糖　２と１/２（２５g）
• バター　１２５g

クリームの作り方

1. 卵をボウルに割り入れ、レモンの皮、砂糖を加えます。ブレンダーか泡立て器でふわっと泡立つまで混ぜ合わせます。
2. 生クリームを加え、続けてあわ立てます。
3. レモンジュースを加えて、よく混ぜあわさるまで、またあわ立てます。できあがったら置いておきましょう。

生地の作り方

1. 大きいボウルに小麦粉と砂糖を混ぜ合わせます。バターを正方形に切り、粉類に混ぜ合わせます。このとき指で押すようにして、粘り気のある生地になるまで混ぜ合わせます。水を加えて、ひとまとまりになりまで練ります。ラップで包んで３０分冷蔵庫で寝かしましょう。
2. 小麦粉を引いたテーブルなどの上で生地を伸ばします。中心から外側に向かって伸ばします。時々９０度、生地の向きをかえて、生地の厚さが均等になるように伸ばします。下にくっつかないように気をつけましょう。
3. 直径３２cmほどの大きさになるまで生地を伸ばします。バターを塗っておいた型に生地をのせます。型の底や端にしっかりと生地がついているか確認しましょう。
4. 生地の底をフォークでさして、穴を開けてから、冷蔵庫に入れて３０分寝かします。
5. 生地をアルミホイルで包み、重りなどを敷いて、生地が膨らみ過ぎるのを避けましょう。１９０度に予熱したオーブンの真ん中に入れ、１５分焼きます。
6. アルミホイルと重りを取って、オーブンに戻し、同じ温度で１５分焼きます。
7. クリームを生地に流し込み、２０分焼きます。
8. この時も１９０度のオーブンの真ん中に置き、クリームに火が通るまで焼きます。
9. オーブンからパイを取り出し、室温になるまで冷まします。冷めたら冷蔵庫に移しましょう。
10. （お好みで）食べる前に粉砂糖を上からふりかけて召し上がってください。