お肉をマリネする3つの方法

マリネという調理方法は、食べ物に絶妙な風味を与えながら長期保存を可能にし、食品の栄養価を高める効果があります。

によって書かれ、確認されています。 栄養士 Eliana Delgado Villanueva.

最後の更新： 06 12月, 2022

昔からマリネという方法は食品保存のために使用されてきました。天然の防腐剤としての成分とタンパク質の保持という、長期的な品質と風味の保存を可能にするマリネは、現在では美味しいレシピとして多くの方に愛用されています。

本記事では3つのレシピをご紹介します。

お肉をマリネする3つの方法

1. ビール

忙しい方におすすめのメニューです。

材料

• 牛肉（1 kg）
• ニンニク　3片（15g）
• ビール（355 mL）
• 塩　大さじ1杯（15g）
• オレガノパウダー　大さじ2杯（30g）
• ウスターソースソース　大さじ4杯（90 mL）
• クミンパウダー　大さじ1杯（15g）
• 粗挽き黒胡椒　大さじ1杯（15g）

レシピ

• 肉を深めのボウルに入れ、オレガノ、クミン、みじん切りにしたニンニク、ウスターのソースを注ぎ入れます。
• 手でしっかりと混ぜた後、ビールを加えます。
• 密封容器や袋などに肉と一緒に入れたら、冷蔵庫で2時間以上漬けてください。
• 2時間後、好みの方法で肉を調理します。両側を必ず焼いてください。
• 調理が終了したらアルミホイルで覆い、5分間そのままにします。
• サラダやジャガイモなどをお好みで添えたら出来上がりです。

2. 赤ワインとハーブ

最も人気のあるマリネ方法の一つでもある赤ワインとハーブを使った方法は、ワインの酸とハーブの新鮮さが美味しく絶妙なコンビネーションを生み出します。

材料

• 牛肉（1 kg）
• 塩　大さじ1杯（15g）
• ニンニク　3片（15 g）
• 赤ワイン　2と1/2カップ（350 mL）
• 胡椒　スプーン1杯（15 g）
• ローズマリーパウダー　大さじ2杯（30g）
• バジルパウダー　大さじ1杯（15g）
• オリーブオイル　大さじ2杯（49 mL）

レシピ

• ニンニクの皮をむいたらローズマリーを加え、ボウルには肉以外の材料を加えて混ぜてください。
• 肉を深い四角いボウルの中に置いたら、その上からマリネ液を注ぎます。
• 一晩または冷蔵庫で6時間以上肉を漬けます。
• 時間が経過したら肉を取り出し、お好みで肉を調理してください。
• 野菜を添えたら出来上がりです。

3. ハチミツとレモン

材料

• セラーノ・ペッパーまたは青唐辛子（5 g）
• 牛肉（500 g）
• 白玉ねぎ　1個（45 g）
• 塩　大さじ1杯（15g）
• 植物油（風味づけに）
• ハチミツ　大さじ2杯（40 mL）
• 黒胡椒　大さじ1/2杯（8 g）
• みじん切りにしたパクチー　大さじ2杯（30 g）
• 発酵させたレモン果汁　2カップ（200 mL）

レシピ

• ハチミツ、レモン果汁、玉ねぎ、パクチー、塩、黒胡椒、そして唐辛子を混ぜます。
• 容器に保存して成分を落ち着かせます。
• テフロン加工したフライパンに植物油を加えて加熱する。 油の量は少量で十分です。
• 肉を入れたら、マリネ液を加えて、肉を自分の好きな焼き加減になるまで調理してください。
• 絶妙な風味をお楽しみください！