ヘルシーなチーズの種類
美味しくて何にでも合うチーズは、様々な料理に使われ、カルシウムとタンパク質がたっぷり含まれています。ただ、種類によっては塩分や脂質が多いものもあります。そこで、この記事ではヘルシーなチーズについてご紹介します。これでチーズを冷蔵庫に常備できます！
ほどほどの量を食べる
皆さんご存知のように、チーズの味は非常に豊かです。お腹にたまるし、チーズが入ると味が締まります。例えば、削ったチーズをまぶさないパスタや、とろ〜りチーズが乗っていないポテトなんて物足りないでしょう？
カルシウムだけでなく、タンパク質とアミノ酸（トリプトファン等）も多く含まれています。それゆえにチーズはどの年代にもオススメです。ですが、何事にも欠点はつきもので、カロリーと塩分も多く含まれています。ですので、食べるときは適量に留めましょう。
適量に食べるとするなら、チーズはヘルシーな食べ物です。もちろん、できるだけ添加物がなくて加工されていないチーズがよりヘルシーです。また、大抵の場合、添加物と加工が少ないチーズの方が塩分が少なめです。ただこれはチーズの種類と言うよりは、メーカーによって変わります。
例えば、もしダイエット中なら、新鮮なチーズの方が加工されたチーズよりも脂質と塩分が少ないことをお忘れなく。お店にある、無塩や低カロリーのチーズもです。
また、羊やヤギの乳から作られたチーズが牛乳から作られたものよりヘルシーである場合の方が多いです。羊やヤギの乳の方が栄養を消化しやすく、栄養とビタミンがより豊富だからです。
その他にも、乳牛のほとんどがホルモン剤や人工的な餌（草でなく穀物）で育っている、ということにも注目するべきです。
このことを考えると、家族経営の農場やオーガニックな会社で作られたチーズの方がヘルシーということになります。
どの種類のチーズがヘルシーなの？
多くの場合、ダイエット中の人は、カロリーと塩分を気にしてチーズを真っ先に避けがちです。しかし、種類によってはヘルシーなチーズもあるので、日々の食事にチーズを付け加えることができるように、どれがヘルシーか知っておきましょう。
1. リコッタ
リコッタチーズはタンパク質とビタミンA・Bと亜鉛をたっぷり含みます。また、塩分も少なく低脂質のものもあります。リコッタチーズは、乳清（ホエー）の二次加工品として作られます。色は白く、粒のような食感で、なめらかな味がします。リコッタチーズは甘い料理にもしょっぱい味付けにもよく合い、イタリアではパスタのフィリングとしてよく使われるチーズです。
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2. ペコリーノ・ロマーノ
こちらもヘルシーなチーズです。羊の乳から作られた硬くてしょっぱいチーズで、イタリアのラツィオ州で生まれました。ソースの味付けとしてや、溶かして食べられることがほとんどです。パスタに入れられることもあります。トスカーノやサルド等の他のペコリーノ系のチーズよりも塩気があります。
3. カッテージチーズ
牛乳の脱脂乳から作られるチーズです。作られ方によって、脂質量が変わります。クリーム状・ブレンド・無塩・無乳糖など、色々な種類があります。カッテージチーズはタンパク質や、カルシウム・セレン・リンを始めとする他の栄養素を多く含みます。１カップに28グラムのタンパク質です。ダイエットにぴったりのチーズですね。
4. パルメザン
こちらもまた、イタリアで生まれたヘルシーなチーズです。イタリアのパルマで生まれたため、この名前がついています。全体的に硬くてザラザラした食感です。ホルスタイン種やレッジャーナ種の乳牛のミルクから作られます。少なくとも1年以上は熟成され、高価なものは3年以上熟成されます。
パスタとスープにしか合わないと考えられて来ましたが、キューブ状にカットしてソーセージやフルーツに合わせると、前菜として楽しむこともできます。イタリアでは、妊婦・高齢者・子供・アスリートに良いと考えられています。また、他のチーズよりも消化に良いです。
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5. 熟成チェダーチーズ
乳糖不耐症は厄介で不便なものです。現代人が食べるものの多くが乳製品で作られるのが原因で、チーズもその１つです。しかし熟成チェダーチーズは最もヘルシーなチーズの１つで、他のチーズと比べて乳糖が少なめです。もちろん乳糖不耐症の程度にもよりますから食べても大丈夫かは、専門家にご相談ください。
6. フェタ
ほとんどの場合、羊かヤギの乳から作られるこのしょっぱいチーズは、独特な風味があります。ポロポロとした、クリーミーな食感です。本物のフェタを試してみたいなら、ギリシャで製造されたフェタを買ってみてください。トルコ製・ブルガリア製・ルーマニア製・デンマーク製でも、良い品質のフェタがあります。フェタはオリーブオイル・トマト・キュウリと合わせてサラダに使われ、夏にぴったりのチーズです。
7. パネラ
このフレッシュでなめらかな白いチーズは、殺菌牛乳から作られ、ヘルシーなチーズの１つです。小さくカットして前菜として食べられることが多く、ニンニク等の他の味を取り込む特性があります。タンパク質を多く含み、健康のために塩分少なめや低脂質の種類を選びましょう。
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